今回は豚バラを購入して、ベーコンを作りました！
1週間ほど塩漬けして、乾燥させて、一旦パンチェッタ風に仕上げました。

少しパンチェッタを楽しんでから、スモークして、ベーコンに。
息子がパスタにハマっていて、ベーコンを料理に使うようになりました。

息子のカルボナーラは絶品でした。
手作りパンチェッタがよくできたからかな^^